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過年大魚大肉吃膩了,這9道素菜做起來,下飯又營養,腸胃更舒服
2024/02/23


西葫蘆炒香菇

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【食材準備】西葫蘆1個、香菇5個、青椒1個、鹽1茶匙、蠔油2茶匙

【做法】

1、西葫蘆對半切開,再切成薄片,青椒切絲、香菇也切片備用

2、炒鍋燒熱,倒入食用油燒至7成熱,放入姜蒜爆香

3、再放入西葫蘆和香菇爆炒1分鐘

4、放入鹽、好友、雞精快速翻炒2分鐘,關火裝盤

【食材準備】腐竹300克、大蒜6棵、鹽1茶匙、紅干椒3個、生抽2茶匙、雞精少許

【做法】

1、先將腐竹放入水中泡發3個小時

2、將大蒜和腐竹都分別切成小段

3、熱鍋熱油,紅干椒爆香后倒入腐竹翻炒1分鐘

4、再倒入大蒜、鹽、生抽、雞精,開大火爆炒2分鐘,關火裝盤

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【食材準備】韭菜400克、八爪魚300克、紅干椒5個、鹽1茶匙、生姜3片

【做法】

1、將八爪魚清理干凈,剪開或整燒

2、韭菜切段,莖部和韭菜葉子分開放

3、熱鍋熱油,倒入八爪魚、干辣椒、生姜開大火爆炒3分鐘

4、再倒入韭菜莖部、鹽翻炒1分鐘,最后放入韭菜葉子部分翻炒1分鐘關火裝盤

【食材準備】土豆2個、青椒1個、紅椒半個、鹽1茶匙、醋1茶匙、蔥花少許

【做法】

1、土豆削皮后洗干凈切絲,放入水中泡5分鐘

2、青辣椒和紅辣椒分別切絲備用

3、熱鍋熱油,倒入辣椒絲和土豆絲,開大火爆炒1分鐘

4、加入醋、鹽繼續大火翻炒2分鐘,撒入蔥花出鍋

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【食材準備】佛手瓜1個、香菇4個、豬油渣50克、鹽1茶匙、蠔油2茶匙

【做法】

1、將佛手瓜對半切開取芯后,切成厚度均勻的薄片,香菇也切片備用

2、熱鍋熱油,倒入佛手瓜、香菇開大火翻炒2分鐘

3、放入豬油渣、鹽、蠔油繼續大火翻炒1分鐘關火裝盤

【食材準備】嫩豆腐350克、平菇260克、鹽1茶匙、蒜4棵、紅干椒3個、香菜2棵、雞精少許

【做法】

1、先將豆腐打成三四厘米大的方塊,平菇用手撕成小塊

2、鍋中燒開水,下入平菇焯燙一下撈出

3、熱鍋熱油,豆腐裹上面粉,下入油鍋中煎至兩面微微金黃

4、放入生抽、平菇、紅辣椒、鹽、雞精燜2分鐘

5、再撒上大蒜、蔥、香菜煮半分鐘,即可關火裝盤

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【食材準備】絲瓜1根、雞蛋3個、鹽1茶匙、蔥1棵

【做法】

1、將絲瓜削去皮后洗凈,再切成滾刀塊

2、雞蛋磕入碗中加入蔥花攪拌均勻

3、熱鍋熱油,倒入雞蛋液開溫火翻炒至凝固盛出

4、熱鍋注入少許油,倒入絲瓜開大火翻炒至斷生

5、倒入炒好的雞蛋、鹽翻炒1分鐘即可關火盛出

【食材準備】蛤蜊500克、粉絲1把、生姜3片、紅干椒3個、鹽少許、蔥1棵、香菜1棵

【做法】

1、蛤蜊先放水中抓一小把鹽,讓蛤蜊先吐沙1個小時,再清洗干凈

2、粉絲提前用水泡發2個小時

3、熱鍋熱油,放入蛤蜊、生姜、辣椒翻炒1分鐘,加入一碗開水煮開

4、下入泡好的粉條,加入鹽、蔥煮2分鐘,撒入香菜即可關火

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【食材準備】熟肥腸350克、洋蔥1個、紅干椒4個、蒜頭4粒、鹽1茶匙、生姜3片、生抽2茶匙、老抽數滴、花椒1小把

【做法】

1、將熟肥腸切成3厘米長的小段,洋蔥剝去外皮后切成小塊,蒜頭拍碎

2、炒鍋燒熱,注入少許油,先倒入花椒爆香撈出棄之,再倒入蒜、紅干椒、姜爆炒幾秒鐘

3、倒入肥腸開大火爆炒1分鐘,然后倒入生抽、老抽、料酒,1勺水,炒勻燜2分鐘左右

4、汁濃時候,再倒入洋蔥、鹽爆炒2分鐘即可關火


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