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送你一朵小紅花,一部電影帶火的花朵餅干,簡單快手又可愛
2024/02/23


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 今天教大家做一款花朵餅干,材料配比源自我往年常用的切片曲奇的基礎配方,做法相對簡單,廚房小白也能學會。下面就來看看具體的制作方法吧。

【所需材料】

黃油85克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋粉150克、杏仁粉20克、紅絲絨液適量

【制作步驟】

1 黃油提前放在室溫軟化,直到用手指可以輕松按下去的程度,加入糖粉,用打蛋器低速攪加幾圈,兩者完全融合即可。軟化好的黃油盡量保持至23度左右。

2 全蛋液分次加入黃油糊,每一次都必須攪拌到蛋液與黃油完全融合,才能加下一次。

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所有蛋液添加完后,再稍微攪拌一會兒,至黃油體積蓬松、顏色變淺,呈略微打發的狀態即可。不需要過度打發。

3 篩入低筋粉和杏仁粉,用刮刀壓拌至看不到干粉就可以了,千萬不用手揉搓。

4 面團按照1:5的比例分成2份,在大的這份面團里滴入1-2滴紅絲絨液,用刮刀壓拌均勻。

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5 原色和紅色兩份面團,分別整理團,備用。

6 原色面團均分成18份,紅色面團均分成90份,小面團搓成圓球狀,蓋上保鮮膜防止風干,放在一旁備用。

7 取5枚紅色面團圍成一圈,接著在中間空余處放入1枚原色面團,輕輕按壓,盡量讓6枚面團的連接處不留空隙。為了使成品不容易散開,面團的連接處可以抹上薄薄的蛋清或是清水,使其粘黏得更牢固。

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8 接著用牙簽在花瓣上壓出兩條紋路。花朵的造型便完成了。

9 所有的花朵餅干胚做好以后,擺入烤盤里。 放進預熱好的烤箱,上下管170度,中層烘烤20分鐘左右,烘烤5分鐘后立刻蓋錫紙,避免上色過重。餅干出爐晾冷后密封保存即可。

【小貼士】

操作環境的溫度對黃油的狀態影響很大,冬天氣溫較低,黃油不容易軟化,而且打發好以后會很快變硬,此時建議開暖氣操作。而夏天較熱,混合好的面團摸起來可能會比較軟,不易塑性,可以用保鮮袋包好,放入冰箱一兩個小時再操作。

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