今天 教大家做一款花朵餅干，材料配比源自我往年常用的切片曲奇的基礎配方，做法相對簡單，廚房小白也能學會。 下面就來看看具體的制作方法吧。

【所需材料】

黃油85克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋粉150克、杏仁粉20克、紅絲絨液適量

【制作步驟】

1 黃油提前放在室溫軟化，直到用手指可以輕松按下去的程度，加入糖粉，用打蛋器低速攪加幾圈，兩者完全融合即可。軟化好的黃油盡量保持至23度左右。

2 全蛋液分次加入黃油糊，每一次都必須攪拌到蛋液與黃油完全融合，才能加下一次。 所有蛋液添加完后，再稍微攪拌一會兒，至黃油體積蓬松、顏色變淺，呈略微打發的狀態即可。 不需要過度打發。

3 篩入低筋粉和杏仁粉，用刮刀壓拌至看不到干粉就可以了，千萬不用手揉搓。

4 面團按照1:5的比例分成2份，在大的這份面團里滴入1-2滴紅絲絨液，用刮刀壓拌均勻。

5 原色和紅色兩份面團，分別整理團，備用。

6 原色面團均分成18份，紅色面團均分成90份，小面團搓成圓球狀，蓋上保鮮膜防止風干，放在一旁備用。

7 取5枚紅色面團圍成一圈，接著在中間空余處放入1枚原色面團，輕輕按壓，盡量讓6枚面團的連接處不留空隙。 為了使成品不容易散開，面團的連接處可以抹上薄薄的蛋清或是清水，使其粘黏得更牢固。

8 接著用牙簽在花瓣上壓出兩條紋路。 花朵的造型便完成了。

9 所有的花朵餅干胚做好以后，擺入烤盤里。 放進預熱好的烤箱，上下管170度，中層烘烤20分鐘左右，烘烤5分鐘后立刻蓋錫紙，避免上色過重。 餅干出爐晾冷后密封保存即可。

【小貼士】

操作環境的溫度對黃油的狀態影響很大，冬天氣溫較低，黃油不容易軟化，而且打發好以后會很快變硬，此時建議開暖氣操作。而夏天較熱，混合好的面團摸起來可能會比較軟，不易塑性，可以用保鮮袋包好，放入冰箱一兩個小時再操作。

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