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春天最受歡迎的野菜,2分鐘教會你新做法,味道鮮美「補鈣」首選
2024/02/23


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薺菜是春天最具代表性的野菜之一, 薺菜味道很鮮美,卻帶有一絲獨有的「野性」,它貫穿著中國人的味蕾,所以吃法也是多種多樣的,常見的薺菜餃子、薺菜炒蛋、薺菜拌豆腐、薺菜羹、薺菜湯年糕、涼拌薺菜等等,但不管哪種做法,有一個步驟是不能省略的,這個步驟就是焯水,薺菜焯水不僅能起到再次清洗的作用,還能去除草酸,避免口感發澀,也能避免影響鈣吸收。

下面和大家分享一個上湯薺菜的做法,家庭版上湯薺菜的做法很簡單,不用吊湯,2分鐘就能學會,做好的上湯薺菜清淡有營養,好吃到連湯汁都不剩,喜歡的朋友可以試試!

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【原材料】薺菜、皮蛋、火腿、胡蘿卜、大蒜、食用油、食鹽;

【上湯薺菜的做法】

1、準備好的薺菜清洗干凈之后,需要先焯水,鍋中水燒開,加一勺食鹽和食用油,下入薺菜,大約5S鐘,等薺菜變軟變色馬上撈出來,放在冷水中過涼。

2、準備需要的配料,2個皮蛋、1根胡蘿卜、少許火腿片、適量的大蒜,火腿片能讓湯的味道更加鮮美,省去了吊湯的環節,胡蘿卜能讓顏色和營養都更加豐富,大蒜能增香,食材的比例沒有固定要求;

3、過涼的薺菜取一個拳頭大小,擠干水分,剩余的薺菜擠干水分之后可以冰箱冷藏或者冷凍保存,冷凍保存能保存很久,也不會影響口感,做上湯薺菜的薺菜一定要嫩一點的薺菜,因為薺菜纖維含量高,老的薺菜會有一口渣。

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4、大蒜去皮,切成大顆粒的蒜粒,皮蛋去殼切成丁,火腿片切成丁,胡蘿卜清洗干凈去皮之后切成丁;

5、鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫5成熱,下入大蒜、皮蛋、胡蘿卜、火腿,大火翻炒,翻炒至皮蛋表面微微虎皮狀,加入開水,大火煮開,加入開水和大火是為了讓湯變成奶白色,大火煮3分鐘左右,轉小火燉煮2分鐘,期間湯的表面有浮沫的可以撇掉;

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6、等湯完全煮到奶白色,下入準備好的薺菜,加一勺食鹽調味,火腿片是有咸味的,食鹽的用量可以減少,煮大約30S,讓各種食材的味道混合在一起,時間到,出鍋裝盤;


7、湯鮮味美的上湯薺菜完成,先吃菜再喝湯,清淡爽口,好吃有營養,滿滿的春天氣息;

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上湯薺菜的做法總結:

1、上湯薺菜的配料中還可以加入咸鴨蛋,能增加香味和鮮味。

2、這個上湯的做法也適用于其它蔬菜,例如:上湯豆苗、上湯娃娃菜等等;


嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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