燉牛肉時必須放的3種調料：  1. 把生牛肉放在清水中浸泡，讓牛肉充分吸收水分，去除腥味。  2. 往牛肉里面放山楂片，軟化牛肉組織，做出軟爛入味的效果。  3. 往里面加啤酒，去腥增味，使肉類顏色更鮮亮。 燉牛肉是不能放的兩種調料：  1. 不能放料酒，容易使牛肉帶有酸味。  2. 不能放花椒，會使牛肉吃起來又麻又柴，只使用八角。   同時，牛腱子、牛腩、牛肚、牛排骨、牛瓜條是牛肉最好吃部位。采用這些技巧，燉出的牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞。趕緊嘗試吧！